Queixo Catadoiro - Tetilla (D.O.)

A D.O.P. Queixo Tetilla ampara o queixo elaborado con leite de vaca pasteurizada das razas autóctonas "rubia galega", "frisona" e "pardo alpina", en todo o territorio da Comunidade Autónoma de Galicia.

Caracterízase pola súa forma cónica ou cónica-convexa, presenta unha corteza apreciable, fina e elástica, de cor amarelo pallizo, natural e sen mofo. A pasta é branda, cremosa e uniforme, con poucos ollos e regularmente repartidos, de cor branco-

Presenta una corteza apreciable, fina y elástica, de menos de 3 mm de espesor, de color amarillo pajizo, natural y sin mohos. La pasta es blanda, cremosa y uniforme, con pocos ojos y regularmente repartidos, de color blanco- marfil, amarillo.

Su aroma, suave y ligeramente ácido, recuerda la leche de la que procede, al igual que su sabor, lácteo, de mantecoso, ligeramente ácido y con un suave salado.