Queixo Scamorza Italiano

Podese elaborar doutras leites de animais, pero é menos común. Trátase dun queixo moi similara a mozzarella. Elabórase a partir de callo de leite e lo cúrsase o aire. Exitsten versión deste queixo afumadas. Dícese que é un queixo para cociñar coas mellores propiedades que a mozzarella Pode facer ademáis de substituto na maioría dos pratos. Se se empregase a variedade afumada, daría un gusto de fondo interesante.