Queixo Parmesano Italiano

O queixo parmesano posúe grandes cantidades do quinto sabor básico, cárnico: o umami. Na cociña resulta sumamente versátil. En virutas finas aporta interés a ensaladas e é un clásico nos pratos de \"bresaola, carpaccio\" o sobre corazóns de alcachofas crúas. Relado, utilízase en todo tipo de salsas para pasta, excepto as que levan pescado. Debido á súa longa maduración, o parmesano resulta moito máis doado de dixerir que a maioría de queixos. En Italia, recoméndase o seu consumo regular a nenos, anciáns, deportistas e mulleres embarazadas.