Queixo San Simón da Costa

Elaborado con leite pasteurizada enteira de vaca das razas rubia galega, pasta alpina frisona e dos seus cruces. Queixo semi-curado de pasta prensada, curado en secadeiro durante 45 días e afumado con madeira de abedul.

O queixo de San Simón da Costa é un queixo moi versátil, tanto se pode consumir acompañado con noces ou mel, coma só, xa que o seu sabor acedo, suave e doce, sutil á vez, mesturado co toque delicado de fume, proporciónanlle un sabor exquisito. 

Codia afumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm. de grosor, de cor amarelo-ocre e algo graxenta. Pasta de textura fina, graxa, semidura e inelástica, de cor entre branca e amarela, suave ao corte, con aroma e sabor característicos.