Queixo de Ovella Cidade de Sansueña

Queixo tradicional zamorano elaborado con leite cru e unha esmerada e longa curación: 12 meses.
Deste produto chaman a atención excesivamente tres calidades: a potencia, a sustanciosidade e o equilibrio.
Sabor neto e nobre a leite de ovino sen que se aprecien outros matices. A acidez é tan sutil que apenas se capta e a potencia xamais deriva en picante.
Pasta compacta, que presenta contadísimos ollos pequenos distribuídos de forma desigual, sendo a textura moi fina e a cor amarela esbrancuxada.