Información
Ampliar
Este queixo curado é elaborado artesanalmente a partir de leite de vacas que nós mesmos alimentamos. Este é un queixo con moita tradición e arraigamento na comarca, que se elabora principalmente na época de produción da hortaliza que lle dá nome (outubro-marzo).
A súa maduración é de 4 meses, tempo no cal o volteamos e consentÃmolo ata que se converte nun queixo cunha pel dura e da cor da palla na sega. A súa textura é firme, o seu sabor é lixeiramente salgado e con leves notas a froitos secos.
Recomendamos mantelo en lugar fresco por baixo de 15º ou na parte menos frÃa da neveira. Pódese seguir deixando madurar, pois co paso do tempo o queixo vai collendo corpo e os aromas e sabores fanse máis intensos e penetrantes. Se aparece algo de moho, lávase con auga salgada e lÃmpase cun pano seco e por suposto limpo. Recoméndase consumir a temperatura ambiente, cortando en forma de cuña e en láminas finas.
Non hai comentarios de clientes por agora.
Colaboradores
Síguenos