Polbo a feira

Preparación: Lo primero que hay que hacer es la var bien el pulpo para sacarle el limo que trae, después se tiene que mazar para que ablande, (si el pulpo es congelado no hace falta mazarlo). Poner agua a hervir, aquí existe una tradición de abuela, de meter una pieza de cobre para que la piel no se deshaga y la carne quede en su punto. Cuando hierva el agua meter el pulpo y asustarlo dos o tres veces (sacarlo y meterlo en el agua) dejándolo caer la última vez. Dejarlo cocer durante 45 min.,si en ese tiempo ablandó entonces retíralo del fuego y déjao reposar unos 15 min. Sacarlo de la cazuela y cortar con unss tijeras en rodajas, se sazona con la sal gruesa y el pimentón (dulce o picante según el gusto).