Queso San Simón

Queso gallego de la denominación de origen San Simón da Costa, elaborado con la mejor leche de vaca gallega de las razas: Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona. La característica fundamental de este queso es la fase de ahumado, realizada con madera de abédul, que le confiere ese olor y sabor tan peculiar. La maduración para este formato de 1 Kg será de 45 días como mínimo. La pasta tiene una fina textura, grasa, semidura y semielástica, color amarillento, suave al corte, con aroma y sabor característicos.